新莲快餐公司食谱（2013.10.14—10.18）
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食 谱 |
投料名称及数量 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120g |
每天一斤蔬果，减少早亡风险
众所周知，蔬菜和水果对身体有莫大的益处。据《科学日报》9月26日报道，欧洲近期的一项研究证明了多吃蔬菜和水果可有效降低早亡的风险。
研究发现，日均摄入量超过569克的人比摄入量少于249克的人，早亡风险降低了10%，并且寿命延长了1年多。另外，日均再多食用200克蔬菜和水果，早亡的风险就会再降6%。
蔬菜和水果中含有的大量抗氧化物，可延缓由酒精、烟草、肥胖带来的氧化压力。如果一个人的食谱中富含蔬菜和水果，那么他因心血管病死亡的风险会降低15%。 |
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花卷 |
富强粉40g |
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宫保鸡丁 |
鸡肉60g 花生米5g 葱40g |
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火腿冬瓜 |
火腿5g 冬瓜130g |
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腐竹芹菜 |
腐竹15g 芹菜130g |
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鸡蛋瓜片汤 |
鸡蛋5g 瓜片10g 植物油7g |
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星
期
二 |
米饭 |
大米120g |
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发糕 |
富强粉40g |
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土豆烧肉 |
猪肉120g 土豆40g |
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肉末海带 |
猪肉20g 海带120g |
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西柿圆白菜 |
西红柿20g 圆白菜120g |
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小米粥 |
小米10g 植物油7g |
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星
期
三 |
米饭 |
大米120g |
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蒸饼 |
富强粉40g |
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鱼香肉丝 |
鸡肉60g 胡萝卜20g 青椒20g |
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肉末豆腐 |
肉20g 豆腐120g |
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香菇油菜 |
香菇1g 油菜130g |
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虾皮紫菜汤 |
虾皮1g 紫菜1g 植物油7g |
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星
期
四 |
米饭 |
大米120g |
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椒盐花卷 |
富强粉40g |
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狮子头 |
五花肉60g |
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木须肉 |
鸡肉20g 鸡蛋30g 木耳1g 菜90g |
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清炒大白菜 |
大白菜130g |
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西红柿蛋汤 |
西红柿10g 鸡蛋5g 植物油7g |
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星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
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麻酱花卷 |
富强粉40g 麻酱10g |
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酱爆鸡丁 |
鸡肉60g 黄瓜50g |
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鸡蛋西红柿 |
鸡蛋30g 西红柿120g |
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尖椒土豆丝 |
虾皮1g 小白菜130g |
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玉米粥 |
玉米10g 植物油7g |
注：平均每餐强化钙剂0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（kcal） |
863 |
798 |
铁(mg) |
9.0 |
4.8 |
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蛋白质(g) |
37 |
28 |
锌(mg) |
4.2 |
6.0 |
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优质蛋白(g) |
21 |
10—14 |
硫胺素(mg) |
0.36 |
0.6 |
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脂肪（g） |
占总量18%以下 |
占总量30%以下 |
核黄素(mg) |
0.34 |
0.6 |
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视黄醇当量(ug) |
174 |
300 |
维生素C(mg) |
53 |
20 |
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钙(mg) |
229 |
400 |
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强化钙剂后 |
499 |
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定 营养师 刘金英